Производство еды быстро меняется. CRISPR готовится изменить сельское хозяйство, вертикальные фермы захватывают города, а искусственное мясо может потеснить настоящее. Эксперты прогнозируют, к каким последствиями приведут эти тенденции через 20 лет.
По мнению Fast Company, через двадцать лет наши кухни изменятся до неузнаваемости. Люди откажутся от вредных для здоровья соли и сахара и перейдут на искусственное мясо и рыбу. Синтетическим станет даже вино, а все фрукты и овощи будут генномодифицированными.
Одним из спусковых крючков станет глобальное потепление. К концу 2020-х годов рост температур приведет к неурожаям и распространению вредителей, в результате чего три четверти всех продуктов питания придется получать всего лишь из 12 видов растений и 5 видов животных. Это ускорит переход на искусственное мясо и использование роботов в производстве еды.
К сожалению, устойчивое сельское хозяйство оставит без работы традиционных фермеров. Большинство из них будут заменены роботами, а также молодыми предпринимателями, наладившими производство пищи на вертикальных фермах непосредственно в городах.
Прежние сельхозугодья станут площадками для производства органической еды или полигонами для улавливания парниковых газов.
Необходимость бороться с изменениями климата заставит страны Евросоюза и другие государства создать продуктовую полицию, которая будет отслеживать углеродный след, оставляемый каждым гражданином.
Система будет основана на китайском проекте социального кредитования. Для каждой покупки в супермаркете ИИ рассчитает углеродный след и в случае превышения нормы выпишет значительный штраф.
Под контролем окажется и наше здоровье. От ожирения удастся окончательно избавиться, но чиновники будут тщательно следить, как новые продукты из лаборатории влияют на организм. В этом им помогут импланты и проглатываемые датчики, которые придется использовать всем гражданам. Ситуацией воспользуются страховые компании: они предоставят бонусы клиентам, предпочитающим здоровое питание.
На кухнях появятся биореакторы и умные устройства, способные самостоятельно готовить.
Большинство ресторанов станут виртуальными: вместо того, чтобы платить за готовое блюдо, люди будут покупать рецепты у лучших шеф-поваров и загружать их в домашние кулинарные 3D-принтеры.
Оцифровка каждого продукта питания в мире.позволит создавать реалистичную копию любой еды.
Немногие традиционные рестораны к 2038 году будут переполнены датчиками и искусственным интеллектом. Прежде чем приготовить блюдо для клиента, система оценит его углеродный след и проанализирует предпочтения. Кроме того, ИИ распознает признаки пищевой непереносимости. В результате посетитель получит именно то блюдо, которое хотел — без разочарований и вреда для здоровья и окружающей среды. Однако платой за предсказуемый и рациональный подход может стать утрата удовольствия от еды.
Возможно, одной из примет будущего станет распространение блюд из насекомых. Эти существа — отличный источник белка, а их выращивание вредит окружающей среде намного меньше, чем разведение скота. Кроме того, подобная диета полезна для здоровья.