IKEA создает еду будущего: будем есть червяков и водоросли
Бургеры из червей и хот-дог из жареной морковки и морских водорослей — именно такую футуристическую еду предлагает лаборатория исследований и инноваций Space10 под руководством IKEA.
Новые блюда компании нацелены на то, чтобы ответить требованиям, которые встанут перед человечеством в случае глобального пищевого кризиса. Ведь, по предсказаниям ученых, потребность населения планеты в пищевых продуктах возрастет на 75% за следующие 35 лет.
Еда от Space10 — это взгляд на фастфуд будущего. Он состоит из удивительных и иногда даже необычных нам ингредиентов, которые являются либо побочными продуктами существующей цепи пищевой продукции, либо могут быть выращены с помощью устойчивых экологических технологий.
«Хот-дог без собаки» (именно так назвали одно из блюд) полит соусом из маленьких жареных морковок, булочка делается из спирулины — супер-фуда, который, по словам команды проекта, «содержит больше бета-каротина, чем морковь, больше хлорофилла, чем пырей, и в 50 раз больше железа, чем шпинат».
Кетчуп команда делает из ягод и свеклы, крем из горчицы и куркумы, жареного лука, огурца и травяного салата, а салат — из листьев растений, растущих в воде. В ассортимент также входят многочисленные виды мороженого из микро-растений (с очень коротким периодом жизни) и проростков, а также паштетов, которые подаются с гренками из однодневного хлеба.
Что же касается самого интересного нового блюда — фрикаделек, то они сделаны из особо «аппетитных» ингредиентов.
Помимо картофеля, свеклы и пастернака в нем есть ценный источник белка — и это…мучные черви! Вегетарианцам повезло — для них личинки в блюдах Space10 заменит на корешки растений и корнеплоды.
«Мы в Space10 основываем наши исследования на важном принципе — блюда должны быть не только здоровыми или экологичными, но и вкусными… Чтобы изменить отношение человека к еде, вдохновить его попробовать новые ингредиенты, мы не можем обращаться только к интеллекту — мы должны удовлетворить их вкусовые рецепторы», — говорят представители лаборатории.
